Beta-glukan je vlaknasti tip šećera (dugolančani polisaharid) koji se nalazi u staničnoj stijenki kvasca te u ječmu, zobi i nekoliko jestivih gljiva kao što su shitake i maitake, a prema tome razlikujemo:

  • beta-(1,3/1,6)-D-glukan koji se dobiva iz stanične stijenke kvasca

  • beta-(1,3/1,4)-D-glukan koji potječe iz žitarica zobi i ječma

Redovita konzumacija beta-glukana pomaže u kontroliranju kolesterola u krvi, smanjuje rizik od srčanih bolesti i pomaže u održavanju ili postizanju normalne tjelesne težine.