Prema statistikama, u razvijenom svijetu čak 20% ljudi pati od neke vrste preosjetljivosti na hranu, od čega su samo 2-5% alergije. Do preosjetljivosti dolazi jer nedostaje neki određeni enzim u probavnom sustavu dok se alergija na hranu definira kao imunološki posredovana preosjetljivost na alergene iz hrane, a javlja se češće kod djece mlađe od 3 godine.
Najčešći oblici intolerancije na hranu su intolerancija laktoze, fruktoze, histamina te konzervansa i aditiva.
Intolerancija laktoze označava nemogućnost probavljanja mliječnog šećera laktoze. Mliječni šećer laktoza je najviše prisutan u mlijeku, ali ga ima i u ostalim mliječnim prozvodima poput sira, jogurta. Do problema dolazi jer nedostaje probavni enzim laktaza koja razgrađuje laktozu u tankom crijevu. Tako neprobavljena laktoza dolazi u debelo crijevo gdje ju razgrađuju crijevne bakterija koje imaju drugačije nusprodukte i onda nastaju različite probavne tegobe-podrigivanje, nadutost, mučnina i proljev. Mogu se javiti i glavobolja, nesvjestica, bolovi u mišićima i zglobovima, problemi s kožom. Simptomi se obično javljaju 15 do 30 minuta nakon konzumacije mlijeka ili mliječnog proizvoda.
Stupanj intolerancije na laktozu je individualan i najčešće nije potrebno potpuno izbacivanje mlijeka i mliječnih proizvoda iz prehrane. Potrebno je ovo naglasiti jer iz mlijeka dobivamo prijeko potreban kalcij.
Ukoliko se intolerancija dokaže potrebno je ipak poduzeti neke mjere.
Savjeti za pacijente:
- konzumirajte manje količine mlijeka s drugom hranom jer se onda laktoza lakše podnosi
- na tržištu postoji mlijeko s manjim udjelom laktoze
- kao potpuna zamjena za kravlje mlijeko je sojino ili rižino mlijeko
- mliječni sir, jogurt i kefir sadrže manje količine laktoze pa se također lakše podnose
- ako je intolerancija jako izražena, preporučljivo je potrebu za kalcijem nadomijestiti iz nekih drugih izvora (tamnozeleno lisnato povrće, orašasto voće ili preko dodatka prehrani)
- treba paziti za “skrivenu laktozu”- na prehrambenim proizvodima treba proučiti deklaraciju jer mnogi proizvodi za koje možda ne bi očekivali da sadrže laktozu, ipak ju sadrže (instant-juhe, pekarski proizvodi, gotovi umaci, salame, slatkiši, neki lijekovi).
Intolerancija se može potvrditi na tri načina: testom tolerancije, analizom daha, a za najmlađe analizom kiselosti stolice. Za intoleranciju na laktozu nema lijeka ili terapije koja ju može u potpunosti ukloniti. Mnogo ljudi pati od intolerancije na hranu, a da toga nisu ni svjesni. Pravovremena i dobro postavljena dijagnoza, a potom i izbacivanje namirnica koje izazivaju preosjetljivost je najučinkovitija pomoć i lijek za takve osobe.
